TIME
食品水分保持剂是一种用于食品加工中的添加剂，其主要作用是帮助食品保持其水分含量，防止食品在加工、储存和运输过程中水分的流失。以下是关于食品水分保持剂的详细解释及其应用。
1、名词解释：
* 食品水分保持剂是一类添加于食品中的物质，以提高食品的保水性，使食品在加工、储存过程中保持其原有的水分含量和质地。
* 这些添加剂通常是一些高分子化合物，如蛋白质、多糖等，具有良好的吸水性和保水性。
2、水分保持剂的应用：
在面包、蛋糕等烘焙食品中的应用帮助面团保持水分，改善面团的加工性能，使烘焙出的产品更加松软、口感更好。
在肉类、海鲜等食品中的应用通过提高食品的保水性，使肉类在加工过程中减少水分流失，保持肉质的鲜嫩和口感。
在果蔬罐头和调理食品中的应用保持果蔬的原有质地和色泽，延长食品的保质期。
其他应用还应用于方便食品、即食食品等，以保持食品的水分含量和口感。
常见的食品水分保持剂包括各类果胶、黄原胶、磷酸盐等，这些添加剂在合法、合规的前提下使用，不会对消费者健康造成危害，过量或不规范使用可能会导致食品安全问题，因此必须严格按照国家相关法规和标准进行使用。
食品水分保持剂在食品加工中发挥着重要作用，帮助食品保持其水分含量和质地，提高食品的口感和加工性能，在使用时必须严格遵守法规和标准，确保食品安全。